因應疫情變化，全人關懷服務不間斷，實體與線上活動並行陪伴著大家。本次邀請到黃筱菲營養師，帶著大家在線上一起學習營養小知識，從食物代換到微量營養素攝取等，共有三次主題。6/16週四午餐時光一過，大家紛紛加入線上會議學習食物中的醣類代換，試著掌握自己一天中攝取碳水化合物的秘訣！

筱菲營養師在課程開始就請大家拿出紙筆畫圓，並在裡頭寫上「內含15g醣」，這樣代表一份醣類，接著開始一一講解各種不同的碳水化合物，大約喊有多少醣，也教導大家如何計算自己每天能夠攝取多少醣類、有哪些注意事項等。例如：1/4碗飯裡就內含一份醣類，如果吃掉一碗八分滿的白飯，就等於吃掉了三份醣類。

營養師先說明升糖指數(GI)指的是血糖上升的幅度。而影響升糖指數的原因包括：醣類種類、食物的纖維含量、精緻程度、食物的型態、料理方式等。若吃進GI高的食物，會使血糖快速上升，進而促進胰島素快速分泌，容易形成脂肪。這對要減少體脂的減重族們就不利了！因此若有減重需求的夥伴必定得了解自己身體所需，及相對應食物的營養成分，當然除了減重族以外，有糖尿病等健康因素考量的族群也要注意升糖指數對自己的影響。

那為什麼要學習醣類換算呢？有鑒於國人飲食習慣的改變，除了米食以外也會吃麵食類，營養師特別挑出國人愛吃的水餃、鍋貼、吐司等做介紹，提醒大家只要不小心嘴饞吃了12顆鍋貼或20顆水餃，光是麵皮中的醣類含量就相當於1.5份便當中的飯量了，幾乎等於一天能夠攝取的量的一半，實在驚人！另外，營養師也提出許多臨床上大眾們會有的迷思，一一詳細說明這些迷思是哪裡需要調整，例如牛奶與無糖豆漿營養素的差別。另外帶領大家看懂食物的營養成分表，鼓勵大家選擇原型的食物，如何分辨較原型食物（如白飯、南瓜、地瓜）、加工食物（如麵包）跟複合式食物（如蚵仔煎、小籠包、鍋貼），希望大家了解後再選擇適合自己的飲食方式。

筱菲營養師非常用心，除了傳遞知識，課程中也會適時停下來詢問師長同仁們是否能夠吸收、理解他的講課內容。隨著活動進入尾聲，營養師提供了標準、調整體重的公式供大家計算，並說明各熱量區間，一日該攝取多少的醣類等。其實，透過測量、了解自己身體的需求，並搭配飲食計畫、食物代換等技巧，找到健康並適合自己的飲食方式並非遙不可及，邀請您一起來嘗試看看！